La Torteria “Unternehmertum der ganz besonderen Art”

Eine kulinarische Exkursion unternahm die 7WD nach Gaschurn, um dort Johanna Fitsch, Absolventin des BG Bludenz, zu besuchen. Mit im Gepäck viele Fragen, warum sie gerade den Standort Gaschurn ausgewählt hat, was Schwierigkeiten und Herausforderungen für sie als Jungunternehmerin sind und weshalb sie sich dafür überhaupt entschieden hat.

Bereits während des Gymnasiums wusste Johanna, dass es ihr Traum ist, Konditorin zu werden. Nun hat sie mittlerweile die Meisterprüfung und Unternehmerprüfung absolviert und sich sogar selbstständig gemacht.

Die 7WD staunte nicht schlecht, als sie erfuhren, dass sie die Meisterprüfung auf eigene Kosten - über 10000.- Euro in Tirol machen durfte und dass sie die dazu notwendige Unternehmerprüfung um 4000.- Euro auch noch zur Selbstständigkeit benötigte.

Dabei ist ihre Geschäftsidee bemerkenswert. Als “ein Frau” Unternehmen begrüßt sie Gäste an drei Tagen in ihrem liebevoll eingerichteten Kaffee. Dort bietet sie die exklusivsten Torten und Pralinen an. Ihr Rezept lautet regionale Produkte zu köstlichen und eigens kreierten Produkten zu verarbeiten, immer frisch und saisonal und dabei auf eine kleine aber feine Auswahl zu setzen. Frühstück ist bei ihr ebenfalls buchbar und darüber hinaus beliefert sie Hotels der Region mit ihren Köstlichkeiten.

Interessant ist auch, dass sie für Unternehmen das Kaffee aufsperrt und personalisiert für eben diese auch Pralinen fertigt.

Exklusiv ist auch ihr Kaffee, den sie extra aus einer Schweizer Rösterei holt und wenn man begeistert ist von Individualität, dann ist man genau richtig bei ihr.

So kann man bei ihr ausschließlich individuelle Tortenkreationen der besonderen Art bestellen.

Wir waren begeistert von der äußerst kreativen Art der Jungunternehmerin, die sich sogar ihr Logo selbst gezeichnet hat, und wünschen ihr von ganzem Herzen alles Gute und viel Erfolg.

Hier unten findet sich der Link zu La Torteria

Homepage

Cook - eat - enjoy

Die beiden BORG des BG Bludenz arbeiten gemeinsam an einem Kochbuch. SchülerInnen des Zweiges Gesundheit und Bewegung haben nun die Distance Zeit genutzt, um einige Rezepte auszuprobieren. Auf diesem Blog findet sich eine kleine Auswahl ihrer Rezepte und ihrer selbst hergestellten Fotos.
Gemeinsam in der Küche zu stehen ist dann unser langfristiges Ziel für 2021. Die Schülerinnen des Zweiges Wirtschaft und Digitales lassen sich in Sachen gesunder Ernährung hier nachhaltig beeinflussen. Sie werden im Kontext dieses Projektes die Visualisierung der Menüs fotografisch übernehmen.
Mittlerweile haben die SchülerInnen dank des fachlichen Inputs der Österreichischen Gesundheitskasse viel über Ernährung gelernt und wir nützen nun die Zeit um uns intensiv für die Umsetzung vorzubereiten.

Gefördert wird das Projekt aus Mitteln des Gesundheitsförderungsfonds Vorarlberg.

Österreichische Gesundheitskasse

Keksteig-Creme zum Löffeln

Definitiv kein luftig-leichtes Gericht, dafür herrlich dick und cremig. Da man dieses Gericht am besten etwas kalt genießt, sollte man es mindestens eine Stunde kaltstellen. Währenddessen können Schulsachen erledigt werden und gleich danach die leckere Belohnung genießen.

Zutaten:
150g Kichererbsen Zubereitungszeit ca. 10min
1 Banane
30g Erdnussbutter
2-3 EL Wasser
20g Schokostückchen
etwas Salz und Vanille optional: Kokosblütenzucker

Zubereitung:

1. Kichererbsen gut mit Wasser abspülen.
2. Kichererbsen mit der Banane und Erdnussbutter zu einer einheitlichen Masse mixen.

3. Esslöffelweise das Wasser hinzufügen, bis die Masse eine cremige Konsistenz hat.

4. Die Creme mit Vanille und Salz abschmecken. Wem die Banane nicht intensiv genug ist, kann entweder mehr Banane oder etwas Kokosblütenzucker hinzufügen.

Tara Injac 7gbb

Nährreicher Eintopf mit Gewürzexplosion

Der Eintopf bringt nicht nur nährreiche Stoffe mit sich, das saftige Gericht bringt auch ein angenehmes, sättigendes Gefühl mit sich!

Man benötigt…

· 1 Tasse Reis

· 1 Tasse rote Linsen

· 1 Karotte

· Brokkoli

· Lauchzwiebel

· 750ml/g Tomatensauce

· Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, Curcuma, …

Zubereitung…

Die roten Linsen leicht anbraten und anschließend mit der Tomatensauce aufschütten. Die Karotten sowie das restliche Gemüse klein schneiden und dazu geben. Alles in allem 45 min auf leichter Stufe köcheln lassen bis sich eine feste Masse ergibt. Währenddessen den Reis zubereiten:

Eine Tasse Reis mit zwei Tasse Wasser in einen Topf geben und gut durchrühren. Salz hinzugeben. Deckel schließen und für 15-20 min köcheln lassen. Während des Kochens den Deckel nicht öffnen. Den Reis anschließend lockern und für 8 min ausquellen lassen.

Die Linsen nach dem Kochen mit Gewürzen würzen und anschließend nochmal 5 min köcheln lassen. Den Reis zu den Linsen genießen und fertig ist das Menü.

Tipp: Sollte die Brühe zu dick sein, einfach einen Schuss Wasser hinzufügen.

Dazu kann auch ein einfacher Blattsalat gegessen werden!

Anjuna Nigsch 7gbb

Topfencreme mit Beeren

Zutaten:

100g Magertopfen

80g Joghurt

Beeren (ev. auch tiefgekühlt)

Haferflocken

Honig oder Ahornsirup zum Süßen

Toppings nach Belieben (z.B. Kokosflocken)

Zubereitung:

Alles vermischen, wenn nötig die Beeren auftauen und übergießen.

Achmüller Alina 7gbb

Gesunder Grießbrei mit Obst
Jeder kennt es: Nach einigen Stunden arbeiten und lernen, packt einen das Verlangen nach etwas
Süßem. Dieser Grießbrei ist perfekt
als Nachmittagssnack. Gesund, frisch und
doch süß und herrlich warm.

Zutaten:

· 250ml Milch (Mandelmilch schmeckt hier
besonders gut)

· 40g Dinkelgrieß

· 1 EL Zucker (oder Honig)

· Obst nach Wahl (mein Tipp: Beeren und Trauben!)

· etwas Müsli, Kokosraspeln, oder andere bevorzugte Toppings

Zubereitung:

1. Die Milch in einem Top erwärmen.

2. Wenn die Milch anfängt zu kochen, den Dinkelgrieß hinzufügen. Dann den Herd etwas zurückschalten!

3. Einige Minuten köcheln lassen, immer gut durchrühren und die Süße der Wahl dazu geben.

4. So lange köcheln bis das Grieß-Milchgemisch die Konsistenz von Brei bekommt.

5. Anschließend Obst und Toppings der Wahl auf den fertigen Brei geben und den leckeren, warmen und vor allem GESUNDEN Grießbrei genießen!

Laura Düngler 7gba

Kürbissuppe
Diese cremige Kürbissuppe ist vegan, unglaublich köstlich und auch gesund! Das Rezept ist sehr einfach und kann auch sehr gut im Voraus zubereitet werden. Das beste Gericht, um sich an kalten Tagen im Herbst und Winter aufzuwärmen:)

Zutaten
- 1 Kürbis
- 1 mittlere Süßkartoffel
- 1 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- ein kleines Stück Ingwer
- 1 Dose Kokosmilch
- ca. 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 TL rotes Paprikapulver
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Koriander
- Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen auf 200 Grad vorheizen

2. Den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel ausschaben. Dann jede Kürbishälfte in Viertel schneiden. Die Süßkartoffel mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Kürbisviertel und die Süßkartoffel mit etwas Olivenöl bepinseln und auf ein Blech legen. Etwa 40 Minuten rösten, bis das Kürbisfleisch und die Süßkartoffel weich ist.

3. Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die geschnittene Zwiebel ca. 5 Minuten anschwitzen. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und unter Rühren etwa 1 Minute braten.

4. Die weiche Süßkartoffel pellen und gemeinsam mit dem weichen Kürbisfleisch und den Gewürzen in den Topf geben. Mit der Brühe und Kokosmilch aufgießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5-10 Minuten köcheln lassen.

5. Anschließend die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab cremig pürieren.

6. Bei Bedarf noch einmal nachwürzen oder etwas Brühe hinzugeben.

7. Nun ist die Suppe bereit zum Verzehren, Guten Appetit!

Gebackene Zucchini mit Avocadodip

Ja, es ist möglich! Tatsächlich hat Fast Food eigentlich einen nicht allzu guten Ruf : fettig, kalorienreich und ungesund, damit wird fast Food oft assoziiert, doch Fast Food ist nicht gleich Fast Food, denn mit ein paar einfachen Zutaten, die bei jedem von uns im Kühlschrank schlummern, kann gesundes Fast Food ganz einfach und unkompliziert selbst gekocht werden. Frische Zucchini umhüllt mit würziger Panade serviert mit köstlichem und vor allem gesundem Avocado Dip- ein wahrer Traum!

· 8Baby-Zucchini

· 5Eier

· Meersalz

· Pfeffer aus der Mühle

· Etwas Aromat

· 1 Msp. Bio-Zitronenschale

· 2 EL Vollkornmehl

· Vollkornbrösel

· Eventuell 100 ml Rapsöl

· 1 Kästchen Kresse

· 1Avocado

· 1 EL Zitronensaft

· 150 g Crème fraîche

Zucchini putzen, waschen und schräg in 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen. Brösel vorbereiten und mit Aromat verfeinern. Zucchinischeiben im Mehl wenden und durch das Ei ziehen. Mit den Bröseln panieren. Öl in einem Topf/ in einer Fritteuse auf ca. 170°C erhitzen. Panierte Zucchinis portionsweise je 3-4 Minuten goldbraun frittieren.

Für den Dip Kresse vom Beet schneiden und ein wenig zum Garnieren beiseitelegen. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch heraus lösen dann mit Kresse, Zitronensaft und Crème fraîche im Mixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gebackene Zucchini mit etwas Meersalz und der übrigen Kresse bestreuen und mit dem Dip servieren.

Bachmann Angelina 7gba

„Tasty & Healthy“ Gemüsestrudel

Zutaten: Weinteig

· 125 g Butter, weich, in Stücken

· 250 g Weizenmehl, glatt,

· 70 g Weißwein

· 1 Prise Backpulver

· 2 gestr. TL Salz

· 1 Ei

Fülle- und Strudelzubereitung

· 150 g Karotten, in Stücken

· 150 g Brokkoli, in Röschen

· 150 g Zucchini, in Stücken

· 100 g Erdäpfel, geviertelt

· 100 g Lauch, halbiert, in Stücken (2 cm)

· 20 g Olivenöl

· 1 Ei

· 1 TL Salz

· ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen

· 100 g Fetakäse, in Würfeln (1 cm) (optional)

· 2 TL Sesamsamen

Knoblauchsauce

· 1 Knoblauchzehe

· 30 g Sauerrahm

· 150 g Naturjoghurt

· 50 g Crème fraîche

· ½ TL Salz

· 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen

· ¼ TL Paprikapulver, edelsüß

Zubereitung:

Weinteig

Butter, Mehl, Weißwein, Backpulver, Salz und Ei in den Mixtopf und mischen. Weinteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, eine Kugel kneten, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 20 Minuten kühlen. Währenddessen die Fülle zubereiten.

Fülle- und Strudelzubereitung

Karotten, Brokkoli, Zucchini, Erdäpfel und Lauch in den Mixtopf geben und mixen. Olivenöl zugeben und in einem Topf dünsten und danach abkühlen lassen. Währenddessen 1 Ei trennen. Eidotter, Salz und Pfeffer zugeben und vermischen. Backofen auf 220°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Gekühlten Weinteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 3 mm dick zu einem Rechteck ausrollen. Teig mithilfe des Nudelholzes auf das vorbereitete Backblech heben. Die Fülle mittig auf den Teig geben und mit Schafskäsewürfeln bestreuen. Die Teigenden einschlagen, die Seiten übereinanderschlagen und festdrücken. Mit Eiklar bestreichen, mit Sesam bestreuen und ca. 20 Minuten (220°C) goldbraun backen. Währenddessen die Knoblauchsauce zubereiten.

Knoblauchsauce

Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und zerkleinern. Sauerrahm, Joghurt, Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zugeben, mischen und in eine Schüssel umfüllen.

Lea Bitschnau 6gba

Chia-Leinsamen-Pudding mit Obst

Zutaten für 1 Portion:

1 EL Chiasamen

1 EL Leinsamen

1 TL Flohsamen

100 ml Apfelsaft

1 TL Himbeersirup

1 Prise Zimt

Naturjoghurt

Frisches Obst oder Beeren

Dieses Frühstück kann man wunderbar am Vorabend, zu Beispiel in einem Schraubglas vorbereiten, wodurch es bekömmlicher für den Körper wird. Die Samen mit dem Saft und etwas Zimt mischen und in den ersten zehn Minuten regelmäßig durchrühren. Wird die Masse zu dick, einfach etwas Wasser hinzugeben. Anschließend über Nacht (oder mindestens 15 Minuten) quellen lassen und das Glas schließlich mit Joghurt und frischem Obst oder Beeren der Saison auffüllen.

Tipp: Natürlich kann man jeden beliebigen Saft, Milch oder vegane Milchalternativen nehmen.

Ein gesundes Frühstück, das problemlos am Vorabend vorbereitet werden kann und dazu noch superlecker schmeckt. Allerdings sollte man diesen Pudding nicht jeden Tag zu sich nehmen, da natürlich auch etwas Zucker in den Früchten und dem Sirup vorhanden ist. Einseitigkeit hat in der Ernährung außerdem nichts zu suchen.

Anna Batlogg 6gba